Santa Fe Restaurante

PEDAÇOS DE PEIXE BRANCO COM SABOR SUAVE, PREPARADO COM LIMÃO, CEBOLA OXA, PIMENTÃO VERMELHO E MILHO MACIO: COM UM TOQUE DE LEITE DE COCO E COENTRO.

CORTE FINO DE ATUM ALBACORA FRESCO, TEMPERADO COM LULO, AZEITE DE GIRASSOL , ATUM FRESCO DE ALBA CORTADA, MUITO FINO, AROMATIZADO COM LULO, ÓLEO DE GIRASSOL E ERVAS AZOTÉIAS. ACOMPANHA CORAÇÃO DE PALUM, RÚCULA, MILHO DOCE E MOLHO DE BOROJÓ PICANTE.

ESPECIALIDADE DO CARIBE COLOMBIANO, ORIGINAL DA SUB-REGIÃO DE MONTES DE MARÍA E DE SABANAS DEL BOLÍVAR GRANDE. (DEPARTAMENTOS DE CÓRDOBA E SUCRE). É PREPARADO COM ÑAME ESPINO, MANDIOCA, SORO COSTEÑO (CREME), QUEIJO DO CARIBE COLOMBIANO E HOGAO' COSTEÑO. VOCÊ PODE ENCOMENDAR COMO PRATO PRINCIPAL.

125 GRS. DE CAMARÃO PREPARADO NO ESTILO DO CARIBE COLOMBIANO COM CEBOLA, TOMATE, COENTRO E UM TOQUE DE PIMENTA E LIMÃO.

TRUTA CORTADA NO ESTILO BRUNOISE, CEBOLA ROXA E PICLES, AROMATIZADOS COM LIMÃO E MOSTARDA, CORONADO COM GEMA DE OVO E ALIOLI. ACOMPANHA COM ABACATE E TOMATE VERMELHO CORTADOS COM A TÉCNICA MACEDÔNIA.

DIARIAMENTE NOSSA COZINHA PREPARA CREMES COM INGREDIENTES FRESCOS DA TEMPORADA.

(3 Unidades) . BANANA-DA-TERRA VERDE FRITA COM GUACAMOLE, FRANGO DESPELADO, MOLHO DE HOGAO E QUEIJO DE PAIPA DESFIADO.

BIFE A ROLÊ DE CARNE RECHEADO DE FRANGO E COGUMELOS BRANCOS SAUTÉ, SERVIDOS EM FORMA DE TRÊS VULCÕES COBERTOS COM MOLHO ROQUEFORT. GUARNIÇÃO DE BATATA E SALADA JAZMIN (MANGA VERDE, MORANGO, ALFACE E ESPINAFRE, COM MOLHO AGRIDOCE DE HORTELÃ E MANJERICÃO).

LOMBINHO DE BÚFALO NO MOLHO PICANTE DE CHOCOLATE. ACOMPANHADO DE BANANA-DA-TERRA CROCANTE E PURÊ DE BATATA E VEGETAIS COM AZEITE BALSÂMICO.

CORTE ESPECIAL DE CARNE COLOMBIANA PREPARADA AO MODO SANTA FE COM BATATA RICHI COBERTA COM MOLHO HOGAO E QUEIJO, E VEGETAIS COM AZEITE BALSÂMICO.

LÍNGUA NO MOLHO DE TOMATES VERMELHOS AROMATIZADOS COM QUEIJO CREME DERRETIDO. ACOMPANHADO DE ARROZ COLOMBIANO E VEGETAIS COM AZEITE BALSÂMICO.

MANEIRA ESPECIAL DE ASSAR O CARNE DE PORCO, TÍPICA DO DEPARTAMENTO DE HUILA. ACOMPANHADO POR JURGÓN DE BANANA-DA-TERRA, MANDIOCA COZIDA, AREPA DE ANGÚ, INSULSO E GUACAMOLE.

LOMBINHO DE PORCO COM CERVEJA NEGRA E LARANJA. ACOMPANHADO DE CANELONE COM QUEIJO, AROMATIZADO COM ALECRIM E VEGETAIS FRESCOS EM AZEITE DE OLIVA E VINAGRE BALSÂMICO.

220 gr. DESTA PREPARAÇÃO ESPECIAL DO CARIBE COLOMBIANO COM POSTA DE CARNE BOVINA AO MELHOR ESTILO DE LA NIÑA DINA. ACOMPANHA BATATA DOCE CREMOSA E VEGETAIS FRESCOS.

220 GRS. Pernil Estufado. DE PERNA DE CARNE COZINHADA, COM ESPIGA DE MILHO, BATATA, MANDIOCA, ARROZ NO VAPOR E SALADA DE ABACATE FRESCO.

PERNIL DE PERU CONFITADO DOURADO COM REDUÇÃO COM TOQUE DE CAPIM-CIDREIRA E PERAS. ACOMPANHADO COM MILHO CREMOSO, SALADA JAZMIN (MANGA VERDE, MORANGO, ALFACE E ESPINAFRE, COM MOLHO AGRIDOCE DE HORTELÃ E MANJERICÃO) E CHIPS DE MALANGA.

ROLINHOS DE FILÉ DE FRANGO RECHEADOS COM QUEIJO E PRESUNTO, BANHADO EM MOLHO DE UCHUVA . ACOMPANHADOS DE PURÊ DE BATATA E MIL-FOLHAS DE TOMATE, QUEIJO E PESTO.

CAMA DE ALFACE ROMANA, FILÉ DE ATUM GRELHADO (ESTILO MAL PASSADO), AZEITONA E PICLES COM UM MOLHO DE CREME DE QUEIJO, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE BALSÂMICO E QUIEJO PARMESÃO.

COGUMELO OSTRA SAUTÉ COM LAITE DE COCO, CAMA DE ALFACE ROMANA, AZEITONA E PICLES COM UM MOLHO DE CREME DE QUEIJO, ACEITE DE OLIVA, VINAGRE BALSÂMICO E QUIEJO PARMESÃO.

SALADA DE ALFACE COM QUEIJO FRESCO COM MOLHO BRANCO DE ANIS. COM CAMARÕES À MILANESA (COM SEMENTES DE GERGELIM), PÉROLA DE ABACATE E BANANA-DA-TERRA CROCANTE.

SALADA DE ALFACE COM TOQUE DE MAIONESE DE MEXILHÃO E MOSTARDA. ACOMPANHADO DE FILÉS DE FRANGO, CROUTONS DE PÃO E QUEIJO PAIPA.

COGUMELOS OSTRA OU PORTOBELLO SAUTÉ COM LEITE DE COCO, ALFACE ROMANA COM AIOLI. ACOMPANHADOS DE CROUTONS DE PÃO E PARMESÃO.

ALMÔNDEGAS VEGANA (A BASE DE LENTILHA, GRÃO DE BICO, CHIA E QUINOA) BANHADAS NO MOLHO HOGAO (TOMATE, CEBOLA E ALHO) COLOMBIANO. ACOMPANHADO DE PASTA DE ARROZ COM LIMÃO E SALADA JAZMIN (MANGA VERDE, MORANGO, ALFACE E ESPINAFRE, COM MOLHO AGRIDOCE DE HORTELÃ E MANJERICÃO).

VARIEDADE DE COGUMELOS COM PIMENTÕES PICADOS E CEBOLA ROXA. LEITE DE COCO COM TOQUE DE COENTRO E UMA CAMA DE LENTILHA ROSA. ACOMPANHA SALADA JAZMIN E BANANA-DA-TERRA JURGÓN (DA REGIÃO DO TOLIMA).

FILÉ DE PEIXE BRANCO DE ÁGUA DOCE, BANHADO EM MOLHO DE CAMARÃO COM CONHAQUE. ACOMPANHADO DE UMA MASSA COM LIMÃO E SALADA DE LEGUMES FRESCOS E AROMA DE MARACUJÁ.

FILÉ DE PEIXE BRANCO DE MAR, BANHADO EM MOLHO DE CAMARÃO COM CONHAQUE. ACOMPANHADO DE UMA MASSA COM LIMÃO E SALADA DE LEGUMES FRESCOS E AROMA DE MARACUJÁ.

TRÊS PEIXES COM SABORES E TEXTURAS BEM DEFINIDAS (CAJARO, CORVINA, ROBALO) COBERTOS COM UM MOLHO DE LULA. ACOMPANHADO DE CAYEYE SAMARIO (PRATO TÍPICO DA REGIÃO DE SANTA MARTA; CREME DE BANANA VERDE E QUEIJO COSTEÑO E MANTEIGA) E VERDURAS CROCANTES.

(Espeto De Camarão Pistola) APROXIMADAMENTE 230 GRS. DE CAMARÃO PISTOLA COM ASPARGOS E BACON, PREPARADOS NA GRELHA COM UM TOQUE DE ALHO. ACOMPANHADOS DE CARIMAÑOLAS (BOLINHO DE AIPIM FRITO) E QUEIJO DA COSTA CARIBE E SALADA VERDE COM AROMA DE MARACUJÁ.

CAUDA DE LAGOSTA COZIDA COMO MISS BESS, A MELHOR COZINHEIRA QUE A ILHA DE SAN ANDRÉS JÁ TEVE. SERVIDO COM VEGETAIS FRESCOS E CAYEYE (PURÊ DE BANANA VERDE, MANTEIGA E QUEIJO).

NA NOITE DE NATAL, DOÑA MARIA TERESA COZINHA PEITO DE FRANGO EM ÁGUA COM GUASCA (FOLHA). A ESTE CALDO ADICIONA UMA COMBINAÇÃO SECRETA DE BATATA Y ESPIGA DE MILHO GROSSO. AO GOSTO SE PODE ADICIONAR CREME DE LEITE, ALCAPARRA E ABACATE.

(Caldeirada De Mariscos). APROXIMADAMENTE 400 GRS. DE CAMARÃO, CAMARÃO PISTOLA, LULA, CARACÓIS, PEIXE (DE MAR) COM UM TOQUE DE CONHAQUE E EM DOIS TIPOS DE PREPARAÇÃO: VERMELHO LEVEMENTE APIMENTADO OU AMARELO COM SABOR A ALHO.

DEZ DIFERENTES TIPOS DE FRUTOS DO MAR (CORVINA, ROBALO, PEIXE BRANCO, LULA, CAMARÕES, CARACÓIS, POLVO, MEXILHÕES VERDES, BERBIGÃO E CAMARÃO PISTOLA) COZIDO EM MOLHO VERMELHO COM COENTRO. GUARNIÇÃO DE UMA SURPRESA DE BANANA-DA-TERRA COM PANKO (MILANESA DE GERGELIM) E PARMESÃO.

PREPARAÇÃO TRADICIONAL DE ANTIOQUIA, RISARALDA, QUINDÍO, CALDAS E TOLIMA; EMBORA SEJA CONSUMIDO EM TODA A COLÔMBIA. EM SANTA FE TRAZ: FEIJÃO, CARNE MOÍDA, ARROZ, OVO ESTRELADO, MORCILLA (TAMPA), CHOURIÇO, TORRESMO, AREPA BLANCA, MOLHO HOGAO' E ABACATE.