PRÉPARATION TRADITIONNELLE D'ANTIOQUIA, RISARALDA, QUINDÍO, CALDAS ET TOLIMA ; BIEN QU'IL SOIT CONSOMMÉ DANS TOUTE LA COLOMBIE. À SANTA FE IL APPORTE : HARICOTS, VIANDE HACHÉE, RIZ, ŒUF FRITE, MORCILLA (BOUCHON), CHORIZO, CHICHARRÓN, AREPA BLANCA, SAUCE HOGAO' ET AVOCAT.