LA VEILLE DE NOËL, DOÑA MARÍA TERESA POCHAIT LES POITRINES DE POULET ET LES PARFUMAIT AVEC "GUASCAS". À CE BOUILLON ELLE AJOUTAIT SON SECRET COMBINAISON DE POMMES DE TERRE ET ÉPIS À GROS GRAINS. ELLE LE PRÉSENTAIT À LA TABLE AVEC DE LA CRÈME FRAÎCHE, DES CÂPRES ET D'AVOCAT.