200 gramos de Hígado de Res salteado con cebolla blanca y Ghee de Cimarrón, napado con cebolla de Verdeo y Cilantro. Se Acompaña de Croquetas de Pega de Arroz con Queso Paipa, rebozadas con Mañoco; perlas de Remolacha encurtidas y Cremoso de Papa Rústico.