Memoria Gastronómica del Municipio de Ortega Extinta preparación de la tierra de los pelachivas, donde el protagonista es el Chivo. En esta preparación se confecciona un estofado con la carne y arveja amarilla con la que se rellena una pieza delgada del animal de la misma forma que la Lechona. La guarnecen Croquetas de Arroz con relleno cremoso de Chachafruto y Mantequilla de Nuez de Macadamia y ensaladilla de mangostino aderezada con Cholupa.